Filetto RossoVino

Filetto RossoVino

INGREDIENTI PREPARAZIONE
Filetto di manzo
Alloro
Vino rosso
Chiodi di garofano
Ginepro
Sale e Pepe
Rosmarino
Salvia
Timo
Scalogno
Iniziate versando in una padella larga e dei bordi alti, tutta la bottiglia di vino rosso, aggiungete quindi lo scalogno tritato, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, il pepe e un cucchiaio di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia) tritate.
Fate asciugare il tutto a fuoco vivo, fino a che il vino si sarà ridotto a quattro cucchiai, quindi spegnete il fuoco e filtrate con un colino, tenendo la salsa da parte, al caldo. Scaldate una pentola (la piastra) e sul fondo mettete qualche pizzico di sale grosso, che aiuterà la carne, durante la cottura, a non attaccarsi. Quando la pentola sarà molto calda, mettete il filetto a cuocere, girandolo dopo una manciata di secondi, giusto il tempo necessario affinché si formi una crosticina che lo sigilli, togliete il filetto dal fuoco.
A cottura ultimata, poggiate il filetto su di un piatto da portata e servitelo molto caldo cospargendolo con un cucchiaio di salsa aromatizzata di vino rosso.

Buon Appetito!

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