Vermentino Monteoro Sella & Mosca

Vermentino Monteoro Sella & Mosca

ABBINAMENTI DESCRIZIONE
Naturale accompagnamento di prodotti del mare, non disdegna più intriganti e insoliti accostamenti, supportati dalla sua "arroganza" alcolica. Vermentino, vitigno mediterraneo di probabile origine spagnola, noto nel Sud della Francia, come "malvoisie gros grain", diffuso lungo le coste dell'alto Tirreno ma meglio acclimatato in Sardegna.
La pigiatura soffice viene effettuata subito dopo la raccolta delle uve e per favorire meglio l'acquisizione dei timbri varietali, leggera macerazione a freddo precede la spremitura con presse pneumatiche. Il mosto chiarificato entra poi in una lunga fermentazione condotta a 15°C.
Al palato risultano immediatamente percezioni di calda morbidezza, che anticipano un carattere di forte e complessa struttura varietale in cui affiorano anche apporti di una ricca flora mediterranea. Un'equilibrata acidità accompagna le diverse sensazioni evidenziando, alla fine, una piacevole freschezza.

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