Terre Bianche Sella & Mosca

Terre Bianche Sella & Mosca

ABBINAMENTI DESCRIZIONE
Si sposa con grande naturalezza alla cucina di mare ed è indimenticabile esaltazione quando si accompagna ai crostacei. Torbato un vitigno di antichissima origine migrato dalla culla egea alle coste iberiche attraverso le rotte dei mercanti fenici, introdotto in Sardegna con le dominazioni spagnole, coltivato nelle Tenute Sella&Mosca.

La particolare struttura dell'uva di Torbato, caratterizzata da una polpa ricca in elementi fibrosi richiede, dopo la pigiatura, una leggera macerazione a freddo del mosto con le parti solide per favorire la naturale attività enzimatica fluidificante e la cessione degli elementi varietali. Il mosto, illimpidito, fermenta a bassa temperatura per la durata di circa venti giorni.

Questo vino ha un sapore secco, fresco, con nerbo deciso e senza asperità, con dominante fruttata tipica del vitigno.

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